Producția de lapte și produse lactate

Tetra Pak Ultra filtration UF

Instalație de ultrafiltrare pentru produse fermentate

3 componente principale:
1) Unitate de termizare
2) Ultrafiltrare UF pentru lapte fermentat
3) Răcitor și siloz.

Linia este utilizată pentru producția de brânză de vaci/Skyr.
Unitatea de termizare și ultrafiltrare este, de asemenea, potrivită pentru producerea altor produse lactate fermentate și concentrate, cum ar fi: Skyr, mascarpone și brânză de tip „double cream”.

Date cheie:
-intrare: 3.500 - 5.000 litri pe oră de lapte degresat fermentat, lapte integral sau produse îmbogățite.
-Factor de concentrare: 1,8-2,5

1) Unitate de termizare
Unitate de termizare completă, montată pe un șasiu.
Debit: 3.500 până la 5.000 litri (în funcție de produs).
Producător: Tetra Pak

Ciclul de temperatură:
Intrare: 21-30 °C (temperatura de incubare) -> recuperare (răcitor de permeat) -> termizare la 55/60 °C sau pasteurizare la 72/95 °C -> menținere -> ieșire către ultrafiltrare la aproximativ 45 °C.

Unitate completă, incluzând:
* Cadru din oțel inoxidabil, în care totul este preasamblat.
* Rezervor de echilibru închis, cu vas de pulverizare.
* Pompă centrifugă, acoperită cu oțel inoxidabil Tetra, garnitură etanșă, tip: LKH
* Schimbător de căldură cu plăci, 4 etape, nou, Tetra Pak, model Clip6-SR.
* Cutie ROI cu toate conexiunile pentru senzori și valve pneumatice.

* Tub de menținere pentru 5.000 de litri pe oră, variabil prin conectarea mai multor sau mai puține tuburi, de la 30 de secunde până la 180 de secunde, în 9 etape.

2) Unitate de ultrafiltrare
Producător: Tetra Pak
Tip: Tetra Alcross US P&F
Număr de serie: T5845810096
An: 2010
Capacitate: intrare până la 5.300 litri/oră

Descriere:
Concentrează un iaurt sau un lapte fermentat pentru a obține compoziția și textura dorită.

UF separă produsul în retentat și permeat.
Retentatul este produsul, proteinele și grăsimea (dacă sunt incluse) fiind concentrate.
Avantajul acestui design UF (comparativ cu UF cu membrană spiralată și separator) este că este potrivit pentru produsele fermentate cu și fără grăsime.
De asemenea, toate proteinele sunt concentrate (chiar și proteinele din zer).

Acest lucru duce la presiuni ridicate în sistem, filtrarea putând fi realizată doar cu un sistem de filtrare cu plăci și cadre, cu filtre plate FR60pp și pompe de circulație cu piston rotativ.

Câteva exemple de produse care pot fi obținute cu acest sistem:
Intrare: lapte degresat 9% substanță uscată totală -> ieșire aproximativ 16% substanță uscată totală (Skyr).
Intrare: intrare 20% substanță uscată totală, inclusiv grăsime -> Ieșire: brânză de tip „cream cheese” sau mascarpone.
Intrare: lapte degresat fermentat, preconcentrat până la 12% substanță uscată totală -> ieșire până la 18% substanță uscată totală (brânză de vaci).

Factorul limitativ este debitul de permeat.

Aproximativ permeat pe etapă:
Etapa 1) 1100-1755 litri/oră, filtre de 13,5 m2.
Etapa 2) 675/1170 litri/oră, filtre de 9 m2.
Etapa 3) 320/585 litri/oră, filtre de 4,5 m2.
Etapa 4) 300/585 litri/oră, filtre de 4,5 m2, 15 bari.

Filtre tip plăci și cadre, producător: Tetra Pak - DDS, model: M37

Unitate completă, incluzând:
Cedjz Imdaspfx Apcjhc
* Cadru din oțel inoxidabil.
* 2 rezervoare de echilibru cu vas de pulverizare (intrare și retur de permeat).
* Pompă de alimentare Tetra LKH.
* 4 bucle de circulație, inclusiv pompe de circulație.
Prima etapă cu pompă centrifugă, 3 etape cu pompe de înaltă presiune cu piston rotativ Waukesha 320-U2.
Ultima etapă, până la o presiune de 15 bari, pentru produsele cu vâscozitate

Anunțul a fost tradus automat. Pot exista erori de traducere.